- الجمعة، ٢٠ يونيو ٢٠٢٥
- إتصل بنا
كتب - حسن سليم
أُسس الشاب العراقي أحمد العماري "قهوتي" عام 2019 بإصرار وشفافية مستغلا خبرته الممتدة من سنوات عمله في المطاعم لصناعة مشروع يمزج بين الكفاءة التنظيمية والروح الضيافية العراقية الأصيلة.
بدأه العماري بتركيز مدروس على الأنشطة اليومية داخل المقهى، فأشرف على كل مراحل العملية: من تجهيز المعدات واستقبال الموردين إلى ضبط درجات الحرارة الصحيحة وشروط النظافة الصحية، وقد التزم عماري بأن تكون الإدارة المباشرة منه مفتاحًا لضمان جودة التجربة.
إلى جانب الاحتراف الإداري، أضاف العماري لمسته الفنية في تصميم القوائم، فكانت الأطباق تعكس النكهة العراقية بتدرّجاتها الخاصة، مع إدخال لمسات عصرية. مثلاً، قائمة مشروبات شتوية عراقية مع توابل زعفران، وأخرى صيفية بنكهة تمرهندي، ساهمت في نيل إعجاب الزبائن العرب والمغتربين.
تجاوز النجاح التعليقات الجمالية، ليصل إلى أسلوب الإدارة المستدامة: متابعة آراء العملاء، برامج وفاء لمتابعة التوصيات، وتوسيعه تدريجيًا ليشمل الأعياد والفعاليات الخاصة كالأعراس ومناسبات رمضان… خطة مدروسة لنشر العلامة محليًا.
ضمن رؤيته، يبحث اليوم العماري عن فرص لافتتاح فرعين أو ثلاثة، لكن بنفس المستوى والجودة الروحية التي بدأت بها التجربة. ويحاول أن يجد مصادر للتمويل المحلي أو شراكات صغيرة لدعم التوسع، مع الاحتفاظ بطاقم العمل الأصلي وتدريبه، للحفاظ على الهوية الخاصة.
التعليقات الأخيرة