- الأحد، ٢٢ مارس ٢٠٢٦
- إتصل بنا
كتبت: سماح إبراهيم
يعتبر الحمام المحشي من الأطباق الشرقية الفاخرة التي تتميز بطعمها الرائع وقيمتها الغذائية العالية، وهو طبق مثالي للعزائم والمناسبات الخاصة. في هذه الوصفة الحصرية ، سنتعرف على طريقة تحضير حمام محشي بالأرز والخضروات، بأسلوب بسيط وسهل للحصول على طبق شهي يعجب جميع أفراد الأسرة.
المكونات:
4 حمامات مغسولة ومتبلّة بالملح والفلفل.
1 كوب و½ من الأرز المصري المغسول.
2 بصلة كبيرة مفرومة ناعمة.
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
2 ملعقة كبيرة بقدونس وكزبرة خضراء مفرومة.
1 ملعقة صغيرة ملح وفلفل.
½ ملعقة صغيرة قرفة وجنزبيل.
½ ملعقة صغيرة حبهان وقرنفل.
كبد وقوانص الحمام مقطعة صغيرًا.
1 ملعقة كبيرة سمن وزيت.
رشة صغيرة جوزة الطيب.
لسلق الحمام:
ماء مغلي مع منكهات (عود كرفس، فلفل أسود، ورق لورا، شرائح طماطم، جزر، فلفل أخضر).
1 ملعقة كبيرة ملح.
طريقة التحضير:
1. تحضير الخلطة: سخّن السمن والزيت في قدر على النار، ثم أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل. أضف الثوم وقلّب حتى تظهر رائحته العطرة. ثم أضف القوانص وقلّبها قليلاً لأنها تحتاج وقت أطول في الطهي، تليها الكبدة.
2. أضف البهارات (الملح، الفلفل، القرفة، الجنزبيل، الحبهان، القرنفل، وجوزة الطيب)، وقلب المكونات جيدًا.
3. أضف الأرز المغسول و½ كوب ماء، غطِ الخليط واتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى ينضج الأرز نصف نضج. بعد ذلك أطفئ النار وأضف البقدونس والكزبرة والفلفل الأخضر المفرومين.
4. اترك الخليط يبرد قليلاً، ثم احشِ الحمام به بلطف، ولا تملأه كثيرًا حتى يترك فرصة للأرز أن ينضج داخل الحمام.
5. اسلق الحمام في الماء المغلي مع المنكهات والملح لمدة حوالي ساعة وربع حتى ينضج الحمام والأرز داخله تمامًا.
نصائح :
تأكد من تنظيف الحمام جيدًا قبل التتبيل.
يمكنك إضافة بعض الخضروات مثل الجزر والطماطم إلى ماء السلق لتعزيز النكهة.
قدّم الحمام المحشي ساخنًا مع سلطة جانبية أو طبق من اللبن.
التعليقات الأخيرة