- الأحد، ١٣ يوليو ٢٠٢٥
- إتصل بنا
كتبت سماح إبراهيم
في صباحات العيد، لا يكتمل المشهد إلا برائحة الفتة التي تعبق في أرجاء البيت، فتوقظ الذكريات قبل الشهية، وتعلن أن عيد الأضحى قد حل بطقوسه وبهجته.
ولأن المذاق لا يصنعه اللحم وحده، بل تصنعه المحبة التي تُغلف الأرز، والحنين الذي يتسلل من رشة كزبرة على وجه الصلصة... نقدم لكِ اليوم طريقة تحضير الفتة باللحمة الضاني على أصولها، كما كانت تصنعها الجدات، ولكن بخطوات سهلة تناسب وقتكِ العصري.
طريقة عمل الفتة باللحمة الضاني والصلصة الحمرا
المكونات:
لتحضير اللحم:
1 كيلو لحم ضاني
1 ملعقة كبيرة سمن
2 بصلة مقطعة أرباع
2 مستكة – 3 حبات حبهان – أوراق غار
ملح وفلفل حسب الذوق
للأرز:
2 كوب أرز مصري
2 ملعقة كبيرة سمن
2 كوب مرق لحم
رشة ملح
للخبز:
3 أرغفة بلدي مقطعة
2 ملعقة سمن أو زبدة
رشة ملح وفلفل
نصف كوب صلصة فتة
لتحضير الصلصة:
5 فصوص ثوم مفروم
1 ملعقة كزبرة جافة
3 ملاعق خل
2 كوب عصير طماطم
2 ملعقة سمن
كوب مرق
ملح وفلفل
طريقة التحضير:
1. تحضير اللحم:
شوّحي قطع اللحم في السمن حتى تتحمر، أضيفي البصل والتوابل والماء، واتركيها تُسلق حتى تنضج تمامًا. احتفظي بالمرق.
2. تحضير الأرز:
حمّري الأرز في السمن، أضيفي المرق والملح، واتركيه حتى ينضج.
3. تحضير الخبز:
حمّصي الخبز في الفرن أو اقليه، ثم قلّبيه مع قليل من الصلصة.
4. تحضير الصلصة:
شوّحي الثوم في السمن، أضيفي الكزبرة، ثم الخل وعصير الطماطم والملح والفلفل. بعد أن تتسبك، أضيفي كوب مرق واتركيها تغلي.
5. التقديم:
في طبق كبير، ضعي طبقة الخبز، ثم الأرز، ثم اللحم، واسكبي الصلصة على الوجه. زيّني بالبقدونس أو المكسرات المحمصة حسب الرغبة.
قدمي الفتة ساخنة على سفرتك، واصنعي من الطعم ذكرى لا تُنسى في كل عيد.
التعليقات الأخيرة