- الأحد، ١٥ مارس ٢٠٢٦
- إتصل بنا
كتبت سماح إبراهيم
مع اقتراب شم النسيم، يبدأ المصريون في التحضير لوليمة تقليدية لا غنى عنها: الفسيخ والرنجة. وبينما يتفاوت الذوق من شخص لآخر، تبقى طريقة تنظيف وتحضير هذه الأطعمة هي الفيصل بين وجبة شهية وتجربة غير محببة.
في قلب مدينة منوف بمحافظة المنوفية، كان لنا لقاء خاص مع أحد محترفي بيع الفسيخ، الذي كشف لنا عن أسرار التنظيف السليم للحصول على طعم مميز وآمن في نفس الوقت.
أولاً: تنظيف الفسيخ كالمحترفين
يبدأ الأمر بقطع رأس الفسيخة باستخدام مقص حاد، ثم يتم استخراج الأحشاء بالكامل والتخلص منها فورًا. بعد ذلك يُزال الشوك الداخلي بحذر، ويتبع ذلك خطوة تقشير الجلد الخارجي برفق. وأخيرًا، تُتبل الفسيخة بزيت نباتي، عصير ليمون طازج، والقليل من الخل، مما يساعد على تقليل الرائحة القوية وتعزيز النكهة.
ثانيًا: طريقة تحضير الرنجة بشكل مثالي
الخطوة الأولى في التعامل مع الرنجة هي إزالة الرأس وتنظيف البطروخ بعناية. بعد ذلك، توضع على الجريل لتحميصها قليلاً، ثم تُقدَّم مغطاة بخليط من الزيت والليمون، مع إضافة خفيفة للخل حسب الرغبة.
ويؤكد البائع أن الطلب على الفسيخ والرنجة هذا العام يشهد زيادة ملحوظة، مما يعكس تمسك المصريين بعاداتهم وطقوسهم في الاحتفال بهذا اليوم التراثي.
نصيحة أخيرة:
حتى لو كنت من عشاق الفسيخ بريحة قوية، فإن التنظيف الجيد لا يُفسد النكهة بل يرفع من جودتها، ويُجنبك أضرار صحية محتملة.
التعليقات الأخيرة